За произхода на пицата. Въргу тестото се нареждат следните добавки – зеленчуци, месо, маслини, млечни продукти – и е влизала в порциона на римските легионери; била е храна както за простолюдието, така и за аристокрацията. Но през цялото време пицата не е блестяла нито със сложност на ритуала на приготвянето си, нито със специални поводи на консумация.

Не щеш ли 1772г. Фердинанд – крал на дветe Сицилии нарушил порядки на тогавашното общество и отишъл в Неапол в заведението на пицаря Антонио Тести. Владетелят бил очарован от многообразието на блюдата, възхитен от вкуса им. Макар, че кралицата твърдо отказвала да опита пица, смятайки я за храна на простолюдието монархът признал качествата на пицата и я въвел като храна в кралското меню, но минали много години и Фердинанд II, който бил гурман решил да се пребори с женската част нa двора му, която била твърдо срещу пицата. Той извикал готвачите на тайно събрание, за да решат важна задача: как да “облагородят” пицата и да я направят блюдо, признато от аристокрацията. Основното и най-сложно нещо, което трябвало да се реши как да се измислят инструменти за ядене на пица, така че да не се изцапват пръстите с масло и доматена паста.

На велможата Дженеро Спадачини било поръчано в най-кратък срок до рождения ден на кралица Маргарита да разреши тези сложни задачи. Дженеро с чест се справил като заповядал да се излее от метал специално чукало във вид на статуетка на човек-чукалото било от бронз и с него готвачът трябвало да замесва тестото. За приборите за хранене – и това усъвършенстване стигнало и до наши дни-прибавил към трите съда на вилицата четвърти, който се оказал полезен и за ядене на спaгетите.

Пицата също се явява чудесно средство да се защитим от вредното слънчево излъчване.Ако изядем парче пица пред входа на плажа,може да се предпазим от слънчево изгаряне.Учените казват,че благодарение на пицата в кожния слой на човека се създава уникален баланс от вещества,които правят по-трудно проникването на ултравиолетовите лъчи от кожата.

Главен продукт,който създава защитния ефект според учените е доматът,който увеличава съпротивлението на кожата почти 2 пъти.След това се нарежда зехтина.Той в съчетание с доматите дава почти тройна защита от слънчевите лъчи.Освен продуктите, които посочихме в пицата също влизат сирене,брашно,яйца,майонеза,сол,пипер,а такова съчетание може да даде почти шесткратен противозагарен”ефект.Една пица дава защита на 2 седмици. Но за да се случи пицата да се грижи за здравето ни тя трябва да е с перфектно качество.

Ами просто е, ако продуктите са свежи, ако тестото е прясно…
Класическото тесто за пици се меси от специално брашно,дрожди,зехтин,сол и вода. Тестото се меси с ръце и след като просто се разстила по правило до половин сантиметър дебелина, тестото се покрива с доматен сос. След това на практика е желателно да добавите всичко.Класическата пица се пече в специална пещ на дърва,която има название Помпейска,защото формата и е като полусфера.Също така съществуват пещи за печене на пици,които са подови или конвейрни.В пещите на дърва огънят трябва да влиза от едната страна,тръгва нагоре,топлината от него попада във фокус от сфера,отразява в центъра на пещта и нагрява пода и.Затова пица изпечена в такава пещ е готова за 90 секунди, а в домашни условия-в предварително загрята фурна до 250-270 градуса. Класическата пица преди ядене се разрязва на 4,6,8 парчета и се консумира с ръце.

Пълнежът на пицата зависи от рецептата.Традиционно за пълнеж на пица хората ползват рикота, шунка, гъби, моцарела, пармезан, риган.
Пицата по неаполитански е изключително тънка и се пече при висока температура 500 градуса Целзий за около 2 минути.Една от разновидностите на пицата е плик с пълнеж.